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    腌制品
  在腌制蔬菜、肉、鱼、鸡等食品时,会产生亚硝酸盐,其中还包括在制作过程中主动加入的亚硝酸盐,以便让肉色更好看、防止肉毒杆菌生长。亚硝酸盐容易和蛋白质降解时产生的二级胺发生反应,生成亚硝胺,亚硝胺不仅可致人衰老,而且还是一种有害的致癌物质。
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